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「美味しい碾茶の淹れ方」

沸騰させたお湯を急須と茶碗に入れ、器を温めると同時にお湯をさまします。

急須のお湯は捨て、茶葉大さじ大盛り1杯を急須に入れ、50℃ぐらいに冷ましたお湯80ccを入れます。
1分30秒～2分経ったらお茶を注ぎます。

急須のお茶は最後の一滴まで注いでください。（最後の一滴は「玉の露」と呼ばれ、旨み成分が凝縮されています）
２煎目はお湯を注いだら直ぐに抽出してください。
３煎目まで美味しくいただけます。

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アイテム説明: 碾茶（てんちゃ）とは、栽培は玉露と同じように、茶園（茶畑）に覆いをして行い、製造は蒸して乾かすだけで揉まず、葉と茎や葉脈と葉肉を仕分けた、抹茶の原料となる緑茶です。

仕上がった葉茶は壺や茶箱に貯蔵をし、必要な分だけ茶臼で挽いて抹茶にします。

煎茶や玉露などの緑茶とは異なり、お湯を注いで抽出して味わうというより、茶臼で挽いて抹茶として味わう茶葉ですが、お湯を注いで抽出しても、覆下園で栽培したお茶だけに覆香の鮮烈な香りと、スッキリと甘い雫を楽しめます。

水出しで抽出される場合には、冷蔵庫で一晩かけてじっくりと出されることをお勧めします。

水色は薄い黄金色ですが、見た目に反してお口の中で香りが広がり、濃厚な甘さが癖になる味です。

碾茶の入れ方は、50℃程度に冷ましたお湯を注ぎ、1分30秒～2分ぐらいで注いでください。

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